2015-09-23

Burokėlių ir cukinijų mišrainė žiemai

PRIEŠISTORĖ

Turbūt daug kas dabar suka galvas, kur dar čia sunaudojus tas mūsų labai bent jau auginti mėgstamas cukinijas :) O aš dar labai mėgstu ir burokėlius. Tai vat pasakysiu tiems, kas dar nežinojo: cukinijų su burokėliais draugystė - skani, graži ir patogi. Viena kolegė atsinešė padegustuoti mišrainės (ačiū Daliai), kita tiesiai el. paštu pasidalino jau konkrečiu tos mišrainės receptu (ačiū Rūtai). Labai viskas gerai gavosi.

RECEPTAS (~5 puslitriukai)
  • 1 kg žalių burokėlių (svoris jau paruoštų, nuluptų; manau, galima būtų imti ir virtus ar orkaitėje keptus folijoje, jei jau tokių netyčia turėtume - tada tik pagreitėtų mišrainės paruošimas į stiklainius);
  • 1 kg cukinijų (svoris be žievės ir sėklų);
  • 500 g svogūnų;
  • 1 st. vandens;
  • ½ st. aliejaus;
  • ½ st. cukraus;
  • 1 v. š. druskos;
  • ½ st. acto (naudojau 6% obuolių actą, nors originaliame recepte siūlo 9%, tačiau man ir 6% rūgštelės - per akis);
  • maltų juodųjų pipirų.
Burokėlius ir cukinijas sutarkuoti šiaudeliais arba burokine tarka. Svogūnus supjaustyti pusžiedžiais arba smulkiai. Pakepinti šlakelyje aliejaus. Burokėlius, vandenį, likusį aliejų, cukrų ir druską dėti į puodą ir virti apie 30 min. Tada sudėti pakepintus svogūnus ir cukinijas bei virti dar apie 15 min. Supilti actą, paskaninti pipirais ir dar 5-10 min. pavirti. Krauti į paruoštus stiklainius. Skanaus!

REZULTATAS


2015-09-19

Aviečių ir slyvų uogienė

PRIEŠISTORĖ

Tiesa pasakius, man paprasta slyvienė susižavėjimo nekelia. Kažkaip tos mūsų juodosios slyvos uogienėje (o ir kompote) nurūgštėja, kad ir daug cukraus pridėti. Bent jau mano tokia ne kažkokia patirtis. Bet vat avietes aš dievinu ir su slyvom jos puikiai draugauja. Tokia kaip ir saviapgaulė gaunasi: avietės su savo skoniu ima viršų, bet slyvos prideda apimties ir labai avietiška (smarkiai mylima, bet gal jau kiek ir pabodusi) uogienė prasiskiedžia kompanjoniška slyvų rūgštele. Ir cinamonas dar kitoniškumo prideda. Dar prie viso to siūlomas "Beatos virtuvės" laidoje ir muskatas, bet man jis nelabai prie širdies, tai šįkart praleidau, bet kada nors ir su juo pabandysiu. Žodžiu, gera uogienė.

RECEPTAS
  • 500 g aviečių;
  • 500 g slyvų (svoris jau be kauliukų, ketvirčiais);
  • 500 g uogienių cukraus (pvz., "DanSukker");
  • 3 lazdelės cinamono;
  • žiupsnelis tarkuoto ar malto muskato (nebūtina);
  • žiupsnelis druskos.
Viską be cukraus pakaitinti, kad išsiskirtų sultys. Tada suberti cukrų ir dar 10 min. pavirti. Supilstyti į paruoštus stiklainius ir sandariai uždaryti. Skanaus!

REZULTATAS



2015-09-18

Aviečių uogienė su imbieru ir laimu

PRIEŠISTORĖ

Iš žurnalo "Beatos virtuvė" 2015 ruduo. Labai patiko. Avietės ir šiaip turbūt mano mėgstamiausios uogos, laimą išvis visur kišu, kur tik sugalvoju. O jau tas šviežias imbieras kaip gerai čia taip "pakelia". Tiesiog man sukurta uogienė :))) Avietės yra gerai, bet paskanintos avietės yra dar geriau!

RECEPTAS
  • 500 g aviečių;
  • 250 g cukraus uogienėms (pvz., "DanSukker");
  • 3 a. š. tarkuoto imbiero;
  • 1 laimas (sultys ir nutarkuota žievelė).
Viską pilti į puodą ir pavirti 3-6 min. Nugriebti putas ir supilstyti į švarius paruoštus stiklainius. Skanaus!

REZULTATAS



2015-09-13

Maskarponės sūrio tortas su jogurtu

PRIEŠISTORĖ

Šitas nekepto torto (sausainiai padui, aišku, kepti, bet mums patiems nereikia nieko kepti) variantas irgi labai geras, jei kartais netyčia neturit kondensuoto pieno (su juo maskarponės sūrio tortas man pats skaniausias kol kas, bet su jogurtu gaunasi gal gaivesnis, lengvesnis visgi, o jei dar su sezoninėm uogom, vaisiais ant viršaus - tai išvis labai viskas gaunasi gerai. Pabandykit :) Sūrio masės receptas - iš Jurgittos (ačiū jai).

RECEPTAS (torto forma - 21 cm skersmens, užsipildo gal 2/3, bet pats tas 6-8 žmonėms rimtai paskanauti)

Padui ir šonams:
  • 200 g sausainių (aš imu "Selga", aišku, galima imti ir kitokių, bet tada sviesto kiekį jau reikia reguliuotis pagal situaciją priklausomai nuo sausainių riebumo; man toks "Selgos" sausainių ir sviesto santykis yra optimalus);
  • 80 g sviesto.
Sūrio masei:
  • 250 g maskarponės sūrio;
  • 200 g plakamosios grietinėlės (neblogai gaunasi ir imant 100 g grietinėlės ir 200 g jogurto);
  • 100 g natūralaus jogurto;
  • 100 g cukraus;
  • vanilės;
  • ½ citrinos sulčių (galima (bet nebūtina) ir žievelės įtarkuoti ar įberti porą trejetą šaukštelių liofilizuotų braškių, aviečių, šaltalankių miltelių);
  • 15 g želatinos + 75 g vandens (brinkinimui).
Viršui:
  • aviečių, šilauogių, figų ar kokių kitokių uogų bei vaisių;
  • želė tortams (paprastai naudoju želė cukrų "Multi" iš DanSukker, bet tai nėra būtina, ypač jei puošiama prieš patiekiant).
Želatiną užpilti vandeniu ir palikti išbrinkti.
Sausainius sumalti iki smulkių trupinių. Sviestą ištirpinti ir sumaišyti su sausainiais. Turi gautis biri, vos drėgna, bet ne šlapia masė. Tortinę iškloti kepimo popieriumi, šonams išsikirpti atskirą kepimo popieriaus juostą, vos patepti, pvz., tirpintu sviestu ar kokia grietine ir prilipinti prie tortinės nuimamų kraštų. Berti sausainių masę ir šaukštu paspaudžiant sudaryti tortui kraštus bei išlyginti padą. Statyti į šaldytuvą.
Išbrinkusią želatiną pakaitinti, kad ištirptų.
Grietinėlę su puse cukraus išplakti iki standumo.
Maskarponę, jogurtą, kitą pusę cukraus, vanilę ir citrinos sultis taip pat lengvai išplakti, tik kad viskas susimaišytų iki vientisumo.
Porą šaukštų šios masės dėti į ištirpintą želatiną, gerai išmaišyti ir supilti į maskarponės ir jogurto masę. Viską gerai išmaišyti ar lengvai paplakti (smarkiai plakant maskarponė gali visai išskystėti). Jei masė labai skysta, statyti į šaldytuvą, kad pradėtų stingti, tirštėti. Tada įmaišyti plaktą grietinėlę, pilti ant sausaininio pagrindo ir statyti į šaldytuvą sustingti (geriausia palikti per naktį). Prieš patiekiant puošti uogom, vaisiais, o jei kažkur transportuojama - dar užpilti želė tortams, kad nedžiūtų gražumynai ant viršaus. Skanaus!

REZULTATAS